경성대학교(총장 송수건) 식품생명공학과 정종연 교수 연구팀이 국제 저명 학술대회에서 작년에 이어 올해도 우수한 학술발표로 선정되는 쾌거를 이루었다.

정종연 교수는 강선영(석사과정), 배수민(박사과정), 정다훈(석사과정), 곽승화(석사과정), 윤지예(석사졸업), 허영민(학부과정) 등 연구원들과 함께 지난 7월 6일부터 7월 8일까지 부산 벡스코에서 개최된 ‘2022 KoSFoST International Symposium and Annual Meeting’에서 ‘우수 포스터 논문상’을 수상하였다.

우수 포스터로 선정된 연구의 주제는 ‘Seasonal effects of slaughter on quality characteristics in duck breasts’로 계절별로 도축된 오리 가슴살의 품질특성을 조사하여 오리고기의 이화학적 특성뿐만 아니라 이를 활용한 육제품 제조 시 학술적·산업적 기초자료로 제공할 수 있는 가치를 인정받았다는 데 의의가 있다. 

한편, 이 학술대회는 ‘Carving a new era in food science & Biotechnology’를 주제로 개최되었으며, 학술대회를 주최한 (사)한국식품과학회는 우리나라 식품 분야를 대표하는 학술단체로 1968년 창립된 이래 식품과학과 관련된 학술적 교류를 통하여 학술진흥, 식품산업 발전 및 국민 식생활의 과학화에 기여하고 있는 권위 있는 학회이다.

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